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康奈尔大学计划研制食品设施防菌涂料
来源:中国食品产业网 发布时间:2016-08-09

防止食源性疾病和食品变质而产生浪费的重要一环就是确保在下次定期清洗之前食品生产设施表面保持不受污染的状态。
  为此,在近日美国食品技术研究所(IFT)举行的研讨会上,康奈尔大学先容了一款创新的涂料产品,据其先容,相比目前用于与食品接触表面的涂料,该产品对 细菌和其他微生物更具防御能力。

“食品生产商已经为保持其生产设施的卫生安全做了很大努力,但大家正在创造更有利的卫生安全材料”,康奈尔大学食品科学院副教授 Julie Goddard说,“大家设计的新型聚合物涂料可应用到食品生产设施表面,防止微生物粘附,实际上还可以对产生附着的任何微生物具有灭活作用,防止它们生长,并对食品供应产生潜在的污染”。
  这一涂层仍在研究之中,但可能会在几年之内商业化应用。除对食品安全具有重要意义外,该新型涂料还可以帮助减少食品因微生物污染而产生腐败,进而大幅降低食物浪费。
  这种涂料除应用于食品生产设备外,还可用于食品厂的门把手、空调通风口和排水管,这些部位都有可能成为微生物滋生的场所,从而对食品产生污染并对人体健康产生危害,此外,这种涂料还可用于水果和蔬菜的收割和加工设备。

【来源:中国食品产业网】

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